Weinkaltschale mit Erdbeeren (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	51 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,26 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	23 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	51 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	213 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,26 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	23 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	170 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg  (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	16 µg  (53 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	43 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	84 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	43,00	84,31
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	8 µg  (3 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	15 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	146 µg (≈ 1 % NW) 1 %	286 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	229 µg (≈ 1 % NW) 1 %	449 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	78 µg (≈ 1 % NW) 1 %	153 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	3,92
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	3,92
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.538 µg  (231 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	22.624 µg (≈ 23 %) 23 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Chlorid	7 mg (≈ 0 % NW) 0 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg
Kalium	78 mg (≈ 2 % NW) 2 %	153 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	13 mg (≈ 2 % NW) 2 %	25 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	9 mg	18 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	552 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.082 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	148 µg (≈ 2 % NW) 2 %	290 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	153 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	119 µg (≈ 3 % NW) 3 %	233 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	21 mg	41 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	12 mg	24 mg
Xylit	9 mg	18 mg
Monosaccharide (1 M)	1.506 mg	2.953 mg
Glucose (Traubenzucker)	728 mg	1.427 mg
Fructose (Fruchtzucker)	767 mg	1.504 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	8.945 mg	17.539 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.945 mg	17.539 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.054 mg	2.067 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	106 mg	208 mg
Isoleucin	7 mg (≈ 0 % NW) 0 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	15 mg (≈ 1 % NW) 1 %	29 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	25 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	780 mg
Phenylalanin	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Threonin	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.125 mg
Tryptophan	5 mg (≈ 2 % NW) 2 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Tyrosin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	20 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Valin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	20 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	15 mg	29 mg
Histidin	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	12 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	16 mg	31 mg
Asparaginsäure	62 mg	122 mg
Cystein	3 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Glutaminsäure	48 mg	94 mg
Glycin	12 mg	24 mg
Prolin	13 mg	25 mg
Serin	12 mg	24 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	9 mg	18 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	7 mg	14 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2 mg	4 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	20 mg	39 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	20,00	39,22
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	78 mg	153 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	32,00	62,75
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	46,00	90,20
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	411 mg	806 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	227 mg	445 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,3 g	0,5 g